Salade tiede d'orecchiette, courgettes, poulet et sesame

Préparation : 35 minutes
Cuisson : 25 minutes
Recette : simple

INGREDIENTS POUR 4 à 6 PERSONNES

500 g de pâtes (Orecchiette ou Farfalle)

1 kg de courgettes bio ou du jardin
4 escalopes de poulet Label Rouge ou bio
3 brins de romarin
1 petit bouquet de ciboulette
des graines de sésame

quelques gouttes de sauce Teriyaki bio (si possible)

3 cuillères à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe d'huile de noix
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
sel et poivre

Lavez bien les courgettes, coupez-les en petits dés sans les peler. Salez. Faites-les cuire à la vapeur avec les brins de romarin pendant environ 10 minutes. Arrêtez la cuisson lorsque la chair des courgettes devient translucide mais est encore un peu ferme. Jetez le romarin.

Coupez le poulet en dés et faites-le revenir sur feu vif dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'il est bien doré retirez du feu et ajoutez quelques gouttes de sauce Teriyaki, mélangez bien de manière à enrober chaque morceau de poulet.

Cuisez les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Pour le temps de cuisson, suivez le mode d'emploi selon les pâtes. Egouttez et laissez un peu tiédir.

Pendant ce temps préparez la vinaigrette. Mélangez les huiles, les vinaigres, le sel et le poivre.

Réunissez les dés de courgette et les pâtes, ajoutez la sauce et mélangez.

Dressez dans 6 petits bols, pour une entrées ou 4 grands, en plat principale. Déposez d'abord le mélange pâtes/courgettes/sauce au fond des bols, puis ciselez de la ciboulette par-dessus, ajoutez le poulet et enfin les graines de sésame.

Servez cette salade juste tiède ou froide.

Vous pouvez remplacer le poulet par du thon.

Et pour les végétariens, par des champignons de Paris frais, la cuisson sera la même et la sauce Teriyaki parfaite avec les champignons.