Magazine Cuisine

Verrines mont blanc à la crème de marrons

Par Amal Khenoussi @CulinaireAmoul1

- 200 g de crème de marron

La chantilly:

- 300 ml de crème liquide UHT 35% MG

- Préchauffer le four à 90°C.

- Placer les blancs température ambiante. Monter-les en neige et serrer-les avec le sucre semoule en trois fois. Ajouter le sucre glace tamisé à la maryse.

- Placer la préparation dans une poche munie puis pocher la dans un tapis silpat en formant des ronds;

- Faire cuire pendant 2 heures.

La chantilly:

- Verser la crème froide et le mascarpone dans un saladier.

- Monter le tous en chantilly.

- Au fond d'une verrine, déposer la crème de marrons, par dessus les brisures de meringues, quelques brisures de marrons glacés puis,la crème chantilly et finir avec la meringue et une portion de marron glacé.

بسكويت الميرانغ الفرنسية:

- 300 ml كريمة سائلة معقمة كاملة الدسم UHT

بسكويت الميرانغ الفرنسية:

- يسخن الفرن على 90 درجة مئوية.

- يوضع أبيض البيض بدرجة حرارة الغرفة في وعاء الخلاط.

- يخفق بياض البيض إلى ثلج ثم يضاف السكر مع الخفق على 3 دفعات.

- يضاف السكر البودرة مع الخلط برفق بواسطة ملعقة خشبية.

- يوضع الخليط في قطعة جيب حلواني.

- فوق حصيرة سيليكون دوائر

- تخبز الميرانغ لمدة ساعتين.

- توضع الكريمة الباردة والمسكربون في وعاء الخلاط.

- يقطع المارون كلاصي بواسطة سكين.

- في كؤوس التقديم توضع طبقة من كريمة الكستناء ثم طبقة من الشانتيي وقطع من المارون كلاصي.


Retour à La Une de Logo Paperblog