Les traiteurs sont des prestataires offrant des services de réalisation de plats à différents types de clients. Un certain nombre d'entre eux exercent dans des locaux professionnels. On en trouve également qui choisissent de faire de leur domicile leur lieu de travail. Ces derniers semblent particulièrement fleurir ces dernières années. Envisagez-vous de vous lancer à votre compte dans ce domaine ? Voici l'essentiel à savoir avant toute démarche.
Traiteur à domicile : pour qui ?
Le profil le plus adapté pour proposer un service de traiteur est celui d'indépendant. En effet, ce métier requiert une grande adaptabilité en matière de flexibilité d'emploi du temps. C'est pourquoi il convient particulièrement aux freelances.
Le traiteur à domicile élabore, prépare et sert les différents plats souhaités au domicile de ses clients. Cependant, il n'est pas rare qu'il devienne un traiteur ambulant ou qu'il travaille à son propre domicile.
Quelle formation suivre pour devenir traiteur à domicile ?
Pour exercer comme traiteur à domicile, il n'existe pas de formation obligatoire. Néanmoins, l'individu qui envisage ce métier doit maîtriser les techniques culinaires et jouir d'une grande expérience. Il doit également avoir une connaissance approfondie de la sécurité culinaire et des règles d'hygiène.
Diverses formations permettent d'acquérir tous ces prérequis. En voici quelques-unes :
- CAP cuisine ;
- BP arts de cuisine ;
- Bac pro cuisine ;
- TP cuisinier ;
- CS restauration collective.
Quelles sont les qualités d'un bon traiteur ?
Le traiteur est toujours en contact avec ses convives et ses clients. Pour que tout se passe de la meilleure des façons, il doit avoir un bon sens du relationnel. Il est aussi utile qu'il soit doté d'une grande créativité afin de pouvoir s'adapter aux goûts de ses clients. Le traiteur est pareillement tenu de briller par sa capacité d'adaptation et ses talents d'organisateur. Bien souvent, il ne travaille pas seul. Ces qualités lui permettront de gérer efficacement son équipe.
Quid du statut juridique à adopter ?
La plupart du temps, lorsque les traiteurs se lancent, ils le font en tant que micro-entreprise. Il s'agit là d'un bon moyen de tester le marché sans prendre trop d'engagements. Lorsque le business évolue, ce statut devient peu adapté. Le traiteur peut alors passer au statut d'EURL ou de SASU s'il envisage de ne prendre aucun associé. Au cas où il souhaiterait ouvrir son entreprise à d'autres actionnaires, la SARL est le choix le plus adéquat.
À quoi peut-on s'attendre en termes de revenus ?
La rémunération qu'un traiteur peut se verser dépend de la fidélisation de sa clientèle. Elle est également susceptible d'être influencée par la saisonnalité des événements pour lesquels il est sollicité (mariages, anniversaires…).
En début de carrière, un traiteur touche en général entre 1 400 € et 1 500 €. Avec l'expérience et l'agrandissement de sa clientèle, ce chiffre peut monter jusqu'à 1 900 €, voire 2 300 €. Lors des pics saisonniers, il n'est pas rare que certains gagnent jusqu'à 2 900 €. Bien évidemment, il s'agit là d'extrêmes.