Potimarron frit

Avec certains aliments je suis obligée de trouver plusieurs recettes car trop volumineux pour moi toute seule. C'est devenu un peu du sport de ne rien gaspiller. Alors avec un morceau de potiron qui me restait j'ai préparé cette petite recette qui m'a bien plu. Je l'ai trouvée dans un tout petit livre "Cucina Contadina" que j'ai acheté à Modena quand j'y ai passé 2 semaines pour suivre un stage intensif d'italien.

400 g de potimarron ou autre courge
10 g de farine
50 g de parmesan râpé
3 œufs
huile neutre
sel

Peler et épépiner le potimarron

Couper en morceaux et cuire environ 25 minutes dans un petit fond d'eau
Ecraser la pulpe à l'aide d'une fourchette

Incorporer les jaunes d'œuf, la farine, le parmesan, une pincée de sel et les blancs d'œuf montés en neige
Bien mélanger

A l'aide de 2 cuillères former des boules et les glisser dans l'huile bouillante jusqu'à obtention d'une dorure complète

Sortir les croquettes de l'huile à l'aide d'une écumoire et laisser égoutter sur du papier absorbant

Elles se dégustent chaud.

Curieux de savoir ce que coûte le vrai vinaigre balsamique de Modena ?