Geâce à la revue Hypocrate et à ce PDF sur lequel je suis tombé par hasard, j'ai découvert que si les plantes offrent de nombreux aavantages en marière de nutrition, encore faut il savoir lesquelles. En effet, il faut éviter celles qui pour se défendre des prédateurs distillent des venins très très dommageables pour notre santé : les lectines. Dont, bizarrement, moi qui suis à l'affut de tout ce qui concerne les atteintes à la santé, j'ignorais jusqu'à ce jour l'existence. Qui sont ces plantes ? Pour résumer, toutes celles qui possèdent des pépins. Ce qui fait beaucoup de plantes.
Vendu à près de 300 000 exemplaires dans sa version originale et déjà traduit en 20 langues, l’ouvrage Le Paradoxe des plantes – Les dangers cachés de l’alimentation « saine » à l’origine de maladies et de prise de poids est paru le 12 juillet 2018 dans sa version française
Cet ouvrage, plébiscité par de nombreuses stars américaines, dont Deepak Chopra, est le fruit du travail du cardiologue Steven R.Gundry qui démontre que certaines substances, les lectines, contenues dans les végétaux même réputés sains peuvent être la cause d’un grand nombre de pathologies par la réaction inflammatoire qu’elles entraînent.
Voici le résultat du résumé de ce PDF par Claude Sonnet, de mes questions subsidiares et de ses réponses.
# Les plantes ne nous aiment pas
## Introduction
Dans le monde de la nutrition moderne, une révélation surprenante bouleverse nos certitudes : les plantes, loin d'être de simples aliments passifs, sont des organismes vivants qui ont développé des stratégies sophistiquées pour se défendre contre leurs prédateurs, y compris les humains. Cette découverte, mise en lumière par le Dr Steven R. Gundry dans "Le Paradoxe des Plantes", nous invite à repenser fondamentalement notre rapport à l'alimentation végétale.
## Les mécanismes de défense des plantes
### Les lectines : des protéines défensives
Les plantes ont développé au fil de l'évolution des systèmes de protection complexes, dont les lectines constituent l'élément central. Ces protéines "collantes", découvertes en 1884, se trouvent principalement dans :
- L'enveloppe des graines
- Les écorces
- Les feuilles
Leur rôle est de perturber la communication cellulaire chez le prédateur et de déclencher des réactions inflammatoires. Le cas le plus connu est celui du gluten, une lectine du blé, mais l'agglutinine du germe de blé (WGA) serait encore plus problématique.
### Impact sur la santé humaine
Les lectines peuvent avoir plusieurs effets néfastes :
- Perturbation de la barrière intestinale
- Déclenchement de réactions auto-immunes
- Contribution à la prise de poids
- Implication dans les maladies cardiovasculaires
- Possible rôle dans les maladies neurodégénératives
## L'évolution de notre alimentation
### Les quatre grands bouleversements de l'histoire de l'humanité
- 1. La révolution néolithique (agriculture et élevage)
- 2. La mutation de la caséine bovine
- 3. L'introduction des plantes du Nouveau Monde
- 4. Les inventions alimentaires contemporaines
Notre génome n'a pas eu le temps de s'adapter à ces changements rapides, particulièrement concernant la digestion des lectines.
## Solutions et adaptations modernes
### Le Programme du Paradoxe des Plantes (PPP) de Steven R. Gundry
Ce programme propose une approche en trois phases :
- 1. Assainissement de l'intestin (3 jours)
- 2. Élimination des principales sources de lectines
- 3. Réduction optionnelle des protéines animales
### Alternatives recommandées
- Privilégier les amidons résistants
- Consommer des aliments riches en FOS
- Opter pour des légumes verts et des crucifères
- Choisir des protéines animales de qualité
## Les aliments à privilégier
### Les amidons résistants bénéfiques
- Patate douce
- Racine de taro
- Banane verte
- Mangue verte
- Papaye verte
### Les aliments nourrissant le microbiote
- Radis
- Endives
- Ail
- Oignons
- Champignons
## Conclusion
La compréhension des mécanismes de défense des plantes nous permet d'adopter une approche plus éclairée de notre alimentation. Il ne s'agit pas de diaboliser les végétaux, mais de comprendre leurs stratégies défensives pour mieux adapter notre consommation. Cette nouvelle perspective nous invite à :
- Diversifier nos sources alimentaires
- Préparer correctement les aliments
- Écouter les signaux de notre corps
- Adapter notre alimentation à notre physiologie
La clé réside dans une approche équilibrée et personnalisée, tenant compte de notre héritage évolutif tout en s'adaptant aux réalités modernes. Les plantes ne nous aiment peut-être pas, mais nous pouvons apprendre à coexister avec elles de manière plus harmonieuse.
## Références dont s'est inspiré Claude
- -Dr Steven R. Gundry, "Le Paradoxe des Plantes"
- Recherches sur les lectines et leur impact sur la santé humaine
- Études sur l'évolution de l'alimentation humaine
- -Travaux sur le microbiote intestinal et son rôle dans la santé
Les allergies aux gluten, dont on parle tellement aujourd'hui, ne sont qu'un exemple des "méfaits" des lectines. Mais, il y en a beaucoup d'autres, baucoup moins connus.
Le lien vers l'article de la revue Hypocrate.com
Le PDF sur Le paradoxe des plantes, de Monique Béjat figure en fichier joint au présent article