La Maison Canard-Duchêne, fondée en 1868 par Victor Canard, dévoile l'une de ses cuvées les plus prestigieuses : le millésime V 2012. Ce champagne Brut Nature, issu des meilleures vendanges, symbolise à la fois la puissance du Pinot Noir et l'équilibre délicat du Pinot Meunier, offrant une expérience sensorielle hors du commun. Célébrant l'héritage de la Maison, le V 2012 est le fruit de dix années de vieillissement en cave, révélant toute la richesse d'une année marquée par des conditions climatiques idéales.
Un Millésime Rare et Complexe
L'année 2012 a été bercée par un climat contrasté, alliant pluies abondantes et fort ensoleillement, donnant naissance à des raisins d'une qualité exceptionnelle. Avec 40 % de Grands Crus et 20 % de Premiers Crus, cette cuvée provient des meilleurs terroirs de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne. Ce terroir, principalement crayeux et calcaire, apporte à la cuvée une minéralité et une finesse incomparables, tandis que les sols plus riches de la Vallée équilibrent le champagne par leur rondeur et leur opulence.
Notes de Dégustation
Le V 2012 se distingue par sa robe or pâle et limpide, sublimée par une fine effervescence. Le nez dévoile d'abord des notes briochées et légèrement grillées, évoluant vers des arômes de fruits jaunes mûrs, notamment la mirabelle, puis laissant place à une touche élégante de framboise. En bouche, la fraîcheur domine avec une minéralité salivante, accompagnée de légères notes de zeste de pamplemousse qui prolongent la dégustation par une finale longue et persistante.
Accord Mets et Vins
La cuvée V 2012 est un champagne qui sublime les fruits de mer et les plats aux accents iodés. Parmi les meilleurs accords, un carpaccio de Saint-Jacques et agrumes, ou encore un filet de rouget avec un filet d'huile d'olive et de citron viennent sublimer les arômes complexes et la salinité de ce vin. Ce champagne s'exprime également pleinement sur un plateau de fruits de mer, renforçant ses qualités salines et fraîches.
Une Œuvre de Patience
Vieilli pendant 10 ans en cave et non dosé, le V 2012 est un Brut Nature, laissant la pureté du terroir s'exprimer sans artifice. Ce champagne s'adresse aux connaisseurs et amateurs éclairés, à la recherche d'un vin à la fois subtil et structuré, doté d'un fort potentiel de garde pouvant atteindre 10 ans .