Recette de la poire Belle-Hélène : un dessert classique revisité

La Poire Belle-Hélène, un grand classique de la pâtisserie française, facile à réaliser et délicieusement gourmand. Préparez-vous à replonger en enfance avec ce dessert tout en douceur, revisité pour votre plus grand plaisir !

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Egouttez les poires au sirop et réservez le jus.

Étape 2

Dans une casserole à fond épais, faites fondre le chocolat noir pâtissier avec la crème liquide et 5 cuillères à soupe du jus des poires. Remuez bien jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

Étape 3

Ajoutez ensuite les sachets de sucre vanillé et continuez de remuer pendant environ 5 minutes pour que le sucre se dissolve bien.

Étape 4

Une fois votre sauce au chocolat prête, placez-la au réfrigérateur pour qu'elle se refroidisse. Pendant ce temps, préparez la glace à la vanille dans votre sorbetière en suivant les instructions du fabricant.

Étape 5

Maintenant il est temps d'assembler notre dessert. Placez une poire égouttée dans chaque assiette, nappez généreusement de sauce au chocolat et ajoutez une boule de glace à la vanille à côté. Et voilà, votre Poire Belle-Hélène revisité est prête à être dégustée !

Pour accompagner cette douceur

Je vous conseille un vin liquoreux comme le Coteaux du Layon. Avec ses arômes fruités et sa douceur, il sera l'allié parfait de ce dessert.

L'info en plus

Poire Belle-Hélène : Un classique toujours autant apprécié

Ce dessert a été créé par le chef français Auguste Escoffier en hommage à l'opéra 'La belle Hélène' de Jacques Offenbach. Il est traditionnellement composé d'une poire pochée dans un sirop, nappée d'une sauce au chocolat et accompagnée d'une boule de glace à la vanille. Sa simplicité et son goût inimitable en font un dessert incontournable de la pâtisserie française.

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Comment présenter votre Poire Belle-Hélène revisité ?

Dressez votre dessert dans une belle assiette à dessert blanche pour faire ressortir les couleurs. Pour la présentation, jouez sur les contrastes en disposant la poire, le chocolat et la glace de manière harmonieuse. N'oubliez pas l'amande effilée ou la noisette concassée pour le croquant !

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