- 3 grosses pommes de terre
- 100 g de khlîi à l'huile d'olive
- 1 gousse d'ail hachée
- Un peu de cumin
- Un peu de piment fort
- 100 g de farine
- Commencer par éplucher les pommes de terre, les coupées en cubes, les saler et les cuire à la vapeur.
- Hacher le khlî. finement à l'aide d'un couteau .
- Réduire les pommes de terre en purée à l'aide d'une fourchette.
- Ajouter l'ail, les épices et le khlîi.
- Former des mini galettes épaisses.
- Préparer la pâte à beignets en mélangeant la farine, la levure, le piment doux et le curcuma ajouter progressivement l'eau, il faut garder une consistance assez épaisse.
- Tremper les galettes dans la pâte à beignet.
- Frire les galettes de 2 côtés dans un bain d'huile chaude.
- Retirer de l'huile et placer les galettes sur du papier absorbant.
- Servir la maâkouda tiède.
- 3 حبات بطاطس كبيرة الحجم
- القليل من الفلفل الأحمر الحار
- القليل من الفلفل الأحمر الحلو
- تقشر حبات البطاطس وتقطع مكعبات ثم تتبل بالملح.
- تطهى البطاطس على البخار.
- يفرم الخليع ناعما بواسطة سكين.
- تهرس البطاطس بواسطة شوكة وتترك إلى أن تبرد تماما.
- يضاف الخليع والثوم والتوابل ثم تشكل ميني كرات من البطاطس
- يخلط الدقيق مع الملح والتوابل والخميرة يضاف الماء الكافي مع الخلط إلى نحصل على عجين سميك.
- يغطى الخليط ويترك يرتاح لمدة 20 دقيقة.
تغمس أقراص البطاطس في عجين البينيي من الجهتين وتحمر من الجهتين في حمام زيت ساخن.
توضع مباشرة فوق ورق نشاف.