Maâkouda au khlîi " Galettes de pommes de terre marocaines"

La recette du jour est la maâkouda.. Des galettes de pommes de terre au khlîi, délicieuses, croustillantes et fondantes à souhait...

- 3 grosses pommes de terre

- 100 g de khlîi à l'huile d'olive

- 1 gousse d'ail hachée

- Un peu de cumin

- Un peu de piment fort

- 100 g de farine

- Commencer par éplucher les pommes de terre, les coupées en cubes, les saler et les cuire à la vapeur.

- Hacher le khlî. finement à l'aide d'un couteau .

- Réduire les pommes de terre en purée à l'aide d'une fourchette.

- Ajouter l'ail, les épices et le khlîi.

- Former des mini galettes épaisses.

- Préparer la pâte à beignets en mélangeant la farine, la levure, le piment doux et le curcuma ajouter progressivement l'eau, il faut garder une consistance assez épaisse.

- Tremper les galettes dans la pâte à beignet.

- Frire les galettes de 2 côtés dans un bain d'huile chaude.

- Retirer de l'huile et placer les galettes sur du papier absorbant.

- Servir la maâkouda tiède.

- 3 حبات بطاطس كبيرة الحجم

- القليل من الفلفل الأحمر الحار

- القليل من الفلفل الأحمر الحلو

- تقشر حبات البطاطس وتقطع مكعبات ثم تتبل بالملح.

- تطهى البطاطس على البخار.

- يفرم الخليع ناعما بواسطة سكين.

- تهرس البطاطس بواسطة شوكة وتترك إلى أن تبرد تماما.

- يضاف الخليع والثوم والتوابل ثم تشكل ميني كرات من البطاطس

- يخلط الدقيق مع الملح والتوابل والخميرة يضاف الماء الكافي مع الخلط إلى نحصل على عجين سميك.

- يغطى الخليط ويترك يرتاح لمدة 20 دقيقة.

تغمس أقراص البطاطس في عجين البينيي من الجهتين وتحمر من الجهتين في حمام زيت ساخن.

توضع مباشرة فوق ورق نشاف.