Le glaçage miroir au chocolat est la finition rêvée pour vos gâteaux et entremets. Il donne une brillance incroyable à vos desserts et leur ajoute une touche de sophistication. Suivez cette recette simple et détaillée pour un résultat époustouflant.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez le sucre, l'eau et le cacao dans une casserole. Portez à ébullition tout en remuant constamment.
Étape 2
Hydratez la gélatine dans un grand volume d'eau froide pendant environ 10 minutes. Pressez-la entre vos mains pour retirer l'excès d'eau.
Étape 3
Ajoutez la crème liquide entière à votre mélange de cacao. Remuez bien.
Étape 4
Intégrez ensuite la gélatine hydratée. Assurez-vous qu'elle soit bien fondue en remuant délicatement avec une spatule.
Étape 5
Passez le mélange au chinois pour retirer les éventuels grumeaux et laissez-le refroidir jusqu'à 35°C. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour contrôler la température.
Étape 6
Versez finalement le glaçage sur votre gâteau préalablement congelé, en une seule fois, pour un effet miroir parfait !
Un verre de lait frais
Pour accompagner ce dessert riche en chocolat, rien ne vaut un grand verre de lait frais. La douceur du lait balancera à merveille l'intensité du chocolat.
L'info en plus
Le saviez-vous ? Le glaçage miroir doit son nom à sa brillance qui reflète presque comme un miroir. Il est souvent utilisé dans les pâtisseries professionnelles pour donner une touche d'éclat aux gâteaux et entremets.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter votre gâteau ?
Présentez votre gâteau sur un joli plat à dessert avec une cloche en verre. Cela ajoutera à l'effet de surprise lorsque vous dévoilerez votre superbe gâteau glacé.