Velouté de Patate Douce

Voici La recette du velouté de patate douce, une savoureuse soupe de patate douce onctueuse et légère, facile et simple à réaliser pour une entrée légère.

Ingrédients pour 4 personnes : 3 pts / personne –

• 500 g de patates douces
• 1 échalotte
• 500 ml de bouillon de légumes
• 60 ml de crème fraîche à 4% de mg
• paprika
• sel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Epluchez l’échalotte puis hachez-la finement.
Faites chauffez l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez l’échalotte et laissez cuire 5 minutes.
Puis ajoutez les pommes de terre et le bouillon déjà chaud.
Couvrez avec un couvercle et laissez cuire au moins 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis mixez-les avec un mixeur.
Salez et ajoutez le paprika et la crème puis remuez et laissez encore 3 minutes sur le feu.