Découvrez les saveurs authentiques d'une salade de pommes de terre à l'ancienne, une recette traditionnelle qui ravira les papilles des petits comme des grands. Suivez le guide pour réaliser ce plat simple et convivial, parfait pour un pique-nique ou comme accompagnement lors d'un repas en famille.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par la cuisson des pommes de terre: lavez-les soigneusement et plongez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition puis laissez cuire environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 2
Préparez les œufs durs: dans une autre casserole, faites cuire les œufs pendant 9 minutes. Une fois cuits, plongez-les dans l'eau froide pour arrêter la cuisson, cela facilitera également l'épluchage.
Étape 3
Réalisez la sauce: dans un saladier, mélangez la mayonnaise avec la moutarde à l'ancienne, le vinaigre de vin blanc et une pincée de sel si nécessaire. Si vous aimez une sauce plus liquide, ajoutez un peu d'huile d'olive.
Étape 4
Assemblez la salade: égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir. Coupez-les en rondelles ou en cubes selon votre préférence sur une planche à découper avec un couteau bien aiguisé. Hachez finement les oignons nouveaux et coupez les cornichons en rondelles.
Étape 5
Mélangez délicatement: ajoutez les pommes de terre encore tièdes au saladier contenant la sauce pour qu'elles s'imprègnent bien des saveurs. Incorporez ensuite les oignons nouveaux, les cornichons et si vous le souhaitez, un peu de ciboulette ciselée pour apporter de la fraîcheur.
Étape 6
Ajoutez les œufs durs: écalez délicatement les œufs refroidis et coupez-les en quartiers ou en morceaux selon votre goût. Disposez-les sur la salade avant de servir.
Accords mets vins
Choisissez un vin blanc léger et frais comme un Riesling ou un Sauvignon Blanc qui complétera parfaitement le caractère rustique mais subtil de cette salade.
L'info en plus
Cette recette remonte aux origines campagnardes où chaque ingrédient était cultivé avec soin. La salade de pommes de terre est souvent considérée comme un plat humble mais sa richesse gustative lui confère une place honorable dans le patrimoine culinaire.
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