Tagliatelles à la Ratatouille

Voici La recette de tagliatelles à la ratatouille, un plat léger et savoureux, à base de bons légumes et de pâtes, facile à réaliser pour un repas sain équilibré.

Ingrédients pour 4 personnes : 8 pts / personne –

• 250 g de tagliatelles fraîches
• 2 poivrons rouges
• 2 courgettes
• 2 aubergines
• 200 g de tomates cerises
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 bouquet de basilic

Préparation :

Lavez les courgettes, les aubergines et les tomates.
Pelez les poivrons, les oignons et l’ail.
Coupez les légumes en tous petits morceaux.
Dans une poêle faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez dans l’ordre : les oignons, l’ail, les poivrons, les aubergines, les courgettes, les tomates et le basilic en attendant 3 mn entre chaque.
Faites cuire à feu doux pendant 25 mn.
Faites cuire les pâtes en respectant les instruction du paquet.
Servez les pâtes avec la ratatouille et du parmesan.