Les fêtes approchent à grands pas et quoi de mieux pour les célébrer que de succulents marrons glacés maison ? Cette recette simple et détaillée vous permettra d'en faire vous-même, en ajoutant une touche personnelle qui émerveillera vos convives.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par inciser les marrons sur le dessus avec un couteau bien aiguisé. Faites-les ensuite cuire pendant 30 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Étape 2
Inciser: faire une entaille ou une coupe superficielle.
Étape 3
Une fois cuits, pelez les marrons tout en conservant leur forme intacte. Réservez-les ensuite au frais.
Étape 4
Dans une grande casserole, faites chauffer le sucre et 250 ml d'eau jusqu'à obtenir un sirop. Ajoutez-y la gousse de vanille fendue en deux.
Étape 5
Sirop: liquide épais et sucré obtenu en faisant dissoudre du sucre dans de l'eau et en chauffant le mélange jusqu'à ébullition.
Étape 6
Plongez les marrons dans ce sirop et laissez-les confire à feu doux pendant environ 2 heures. Vérifiez régulièrement la température avec un thermomètre de cuisine, elle ne doit pas dépasser 80°C.
Étape 7
Confire: cuire longtemps un aliment dans une matière grasse ou un sirop à basse température afin qu'il s'imprègne bien de la saveur et devienne tendre.
Étape 8
Une fois les marrons confits, égouttez-les et disposez-les sur une grille pour qu'ils sèchent pendant au moins 12 heures à température ambiante.
Étape 9
Pour finir, saupoudrez les marrons de sucre glace. Ils sont maintenant prêts à être dégustés !
Un vin blanc moelleux
Ces marrons glacés maison seront parfaits accompagnés d'un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Monbazillac.
L'info en plus
Les marrons glacés sont un vrai délice hivernal. Originaires d'Italie, ils sont devenus une tradition des fêtes de fin d'année en France. Leur texture fondante et leur goût sucré inimitable ravissent les papilles des petits comme des grands.