Aujourd'hui, nous allons redécouvrir ensemble les saveurs d'antan grâce à une recette facile de macarons au spéculoos. Ces petits gâteaux ronds et croustillants, fourrés d'une généreuse ganache au spéculoos vont ravir vos papilles.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un premier temps, mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace puis passez le tout au tamis pour obtenir un mélange bien fin.
Étape 2
Battez ensuite les blancs d'œufs en neige et ajoutez-y progressivement le sucre en poudre jusqu'à obtenir une meringue bien ferme.
Étape 3
Incorporez délicatement le mélange de poudre d'amandes et sucre glace à la meringue, en soulevant la préparation avec une spatule.
Étape 4
Remplissez votre poche à douille de cette préparation et formez des petits disques de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer le tout pendant 15 minutes à température ambiante.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez la ganache. Pour cela, faites chauffer la crème liquide dans une casserole, ajoutez-y les spéculoos broyés très finement et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
Étape 6
Mettez vos macarons à cuire pendant environ 12 minutes dans un four préchauffé à 150°C (thermostat 5).
Étape 7
Une fois sortis du four, laissez-les refroidir avant d'y déposer votre ganache au spéculoos. Assemblez ensuite les coques deux par deux.
Astuce du Chef : Lait chaud à la vanille
Accompagnez vos macarons au spéculoos d'un délicieux lait chaud à la vanille pour une pause gourmande réconfortante en fin de journée.
L'info en plus
Saviez-vous ? :
Le spéculoos est un petit biscuit originaire de Belgique et du nord de la France. Il est traditionnellement consommé lors de la Saint-Nicolas, une fête très populaire dans ces régions.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter vos macarons ?
Servez vos macarons sur une jolie assiette à dessert, disposés en rosace. Ils seront alors prêts à être dégustés avec le sourire !
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