Découvrez comment sublimer les aiguillettes de canard avec une touche sucrée. Cette recette d' aiguillettes de canard au miel vous promet un plat savoureux, à la fois croustillant et délicatement parfumé. Idéal pour épater vos convives lors d'un repas convivial.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du canard : Démarrez en séchant bien les aiguillettes avec du papier absorbant pour favoriser la caramélisation ensuite. Salez et poivrez-les selon votre goût.
Étape 2
Cuisson : Chauffez votre poêle antiadhésive sur feu moyen et faites-y cuire les aiguillettes environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pensez à ne pas surcharger la poêle pour que les pièces ne se touchent pas; cela permettra une meilleure saisie ( saisir : colorer rapidement la viande à feu vif pour développer les arômes).
Étape 3
Préparation de la sauce : Pendant ce temps, pelez et hachez finement l'ail. Une fois les aiguillettes cuites, réservez-les au chaud. Dans la même poêle, déglacez avec le vinaigre balsamique ( déglacer : dissoudre les sucs de cuisson restés dans le fond de la poêle avec un liquide) puis ajoutez le miel, l'ail haché et la sauce soja. Laissez réduire quelques instants en remuant.
Étape 4
Finitions : Remettez les aiguillettes dans la poêle afin qu'elles s'enrobent bien de sauce et réchauffent si nécessaire. Parsemez de thym frais juste avant de servir.
Accompagnement vinicole
Pour accompagner ce plat gourmand, optez pour un Pomerol ou un Saint-Émilion Grand Cru; leurs notes fruitées compléteront parfaitement la douceur du miel.
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