Quête d'authenticité et de saveurs réconfortantes, notre recette du jour vous transporte dans un ballet de textures et de goûts. Laissez-vous séduire par la douce amertume des endives braisées, la tendresse des pommes de terre fondantes et le croustillant des lardons grillés. Un trio gagnant pour un plat aussi simple qu'exquis.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez: les endives en deux dans le sens de la longueur et retirez le cœur amer.
Étape 2
Faites fondre: le beurre dans une poêle et ajoutez une pincée de sucre. Placez les endives coupées face coupée vers le bas pour les faire caraméliser légèrement.
Étape 3
Verser un peu de bouillon dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les endives soient tendres.
Étape 4
Pendant ce temps, découpez les pommes de terre épluchées en cubes d'environ 2 cm. Faites-les blanchir dans l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les.
Étape 5
Dans une autre poêle, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Étape 6
Ajoutez les cubes de pomme de terre aux lardons, assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade. Laissez cuire ensemble quelques minutes pour que les saveurs se mêlent bien.
Étape 7
Lorsque les endives sont braisées à votre goût, disposez-les sur un plat avec les pommes de terre et lardons pour servir.
Accord vin blanc
Un Chardonnay léger ou une bière blonde d'abbaye seront des compagnons idéals pour balancer l'amertume naturelle des endives tout en soulignant la gourmandise des pommes de terre et du lardon.
L'info en plus
D'une simplicité déconcertante mais d'une richesse gustative certaine, cette poêlée allie tradition culinaire française à la facilité d'un repas rapide à préparer. Les endives, dont on dit souvent qu'elles sont boudées par leur légère amertume, trouvent ici leur juste place grâce au processus du braisage qui adoucit leur caractère tranchant.
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