Découvrez comment faire mijoter les joues de porc à la bière, un plat savoureux et réconfortant qui saura ravir vos papilles. Suivez pas à pas cette recette traditionnelle et laissez-vous guider dans l'art du mijotage, une technique culinaire permettant de rendre les viandes tendres et goûteuses.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Saisissez les joues de porc dans une cocotte avec le beurre fondue pour qu'elles soient bien dorées sur toutes leurs faces.
Étape 2
Saupoudrez avec la farine et remuez pour enrober la viande; cela s'appelle singer, c'est-à-dire ajouter de la farine pour lier la sauce par la suite.
Étape 3
Ajoutez les oignons préalablement émincés ainsi que les carottes coupées en rondelles. Puis remuez sur feu moyen pendant quelques minutes.
Étape 4
Versez la bière brune pour déglacer: c'est-à-dire dissoudre les sucs de cuisson restés au fond de la cocotte afin d'enrichir la sauce.
Étape 5
Incorporez le bouquet garni, salez et poivrez selon votre goût puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. La patience est clé pour obtenir une viande tendre et savoureuse.
Étape 6
Vérifiez régulièrement que le liquide ne s'évapore pas trop vite, si nécessaire rajoutez un peu d'eau ou de bière.
Accompagnement idéal
Choisissez une bière du même type que celle utilisée dans votre recette ou un vin rouge corsé tel qu'un Côtes-du-Rhône.
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