Recette authentique du bœuf bourguignon

Plongez au cœur de la Bourgogne avec cette recette authentique de bœuf bourguignon, plat réconfortant par excellence. La patience et l'amour des bons produits seront vos meilleurs alliés pour réussir ce mets savoureux.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Coupez le bœuf en gros cubes d'environ 5 cm. Saler et poivrer les morceaux.

Étape 2

2. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et saisissez-y les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes leurs faces.

Étape 3

3. Saupoudrez la farine sur la viande et remuez pendant quelques minutes. Cela permettra d'épaissir la sauce durant la cuisson.

Étape 4

4. Versez le vin rouge jusqu'à recouvrir entièrement le bœuf. Ajoutez les gousses d'ail écrasées ainsi que le bouquet garni ( Bouquet garni: ensemble de plantes aromatiques ficelées ensemble, souvent du thym, du laurier et du persil). Laissez mijoter à feu doux.

Étape 5

5. Pendant ce temps, pelez les carottes avec un économe puis coupez-les en rondelles. Ajoutez-les dans la cocotte après environ une heure de cuisson de la viande.

Étape 6

6. Dans une poêle séparée, faites revenir les lardons, ajoutez ensuite les oignons grelots pelés entiers et les champignons coupés en quartiers. Faites-les dorer légèrement puis incorporez-les dans la cocotte après encore une heure.

Étape 7

7. Poursuivez la cuisson pendant encore une heure à feu très doux. En tout, votre bœuf bourguignon aura mijoté idéalement trois heures.

Étape 8

Cocassez*: si nécessaire (*Cocasser: remuer doucement pour éviter que ça attache).

Accords mets-vins

Pour sublimer votre plat, choisissez un vin rouge corsé tel qu'un Bourgogne ou un Côtes-du-Rhône qui accompagnera parfaitement le caractère du bœuf bourguignon.

L'info en plus

En savoir plus sur le plat

Saviez-vous que le bœuf bourguignon est traditionnellement servi lors des grandes occasions en Bourgogne ? Ce plat est un symbole de convivialité et partage familial. Imprimer

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