Dos de cabillaud au four : moutarde et estragon

Découvrez comment sublimer un classique de la mer avec une recette raffinée mais étonnamment simple : le Dos de cabillaud au four, moutarde et estragon. Cette préparation met en lumière la délicate saveur du cabillaud grâce à une marinade relevée et aux arômes intenses de l'estragon. Suivez ces étapes pour offrir à vos invités un plat digne d'un grand restaurant, réalisé avec amour dans votre propre cuisine.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant que le four atteint la température adéquate, prenez un instant pour caresser les dos de cabillaud sous l'eau froide et séchez-les avec délicatesse à l'aide d'un papier absorbant.

Étape 2

Étalez le fond du plat allant au four avec une touche d'huile d'olive, juste assez pour éviter que le poisson n'accroche pendant sa cuisson. Disposez ensuite les dos de cabillaud dans le plat.

Étape 3

Badigeonnez (*appliquez uniformément*) généreusement chaque morceau de poisson avec la moutarde à l'ancienne en utilisant le pinceau de cuisine. C'est comme peindre une toile, mais ici, votre œuvre sera délicieusement comestible !

Étape 4

Pressez délicatement le citron jaune avec votre presse-agrumes pour en extraire son jus vivifiant. Arrosez ensuite les dos de cabillaud avec ce jus qui va apporter une fraîcheur incroyable au plat.

Étape 5

Hachez finement (*coupez en petits morceaux*) l'estragon frais après l'avoir lavé et séché. Parsemez-le sur le poisson comme si vous faisiez tomber des feuilles d'automne sur un tableau automnal.

Étape 6

Saupoudrez légèrement de sel fin et ajoutez quelques tours de moulin à poivre pour relever les saveurs.

Étape 7

Enfournez dans votre four chaud et laissez cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit opaque et se détache facilement à la fourchette. Attention à ne pas trop cuire : le cabillaud est plus savoureux lorsqu'il est juste cuit.

Accord vin blanc

Pour accompagner ce plat tout en finesse, privilégiez un vin blanc sec tel qu'un Chablis ou un Sancerre qui saura mettre en valeur la tendreté du poisson sans masquer les nuances subtiles apportées par la moutarde et l'estragon.

L'info en plus

Ce plat est non seulement délicieux mais également sain. Le cabillaud est riche en protéines maigres et constitue une excellente source d'oméga-3 bénéfiques pour notre santé cardiovasculaire. Laissez-vous tenter par cette escapade gastronomique mariant terre et mer.

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