La Galette des Rois est une savoureuse tradition qui rythme le début d'année. Aujourd'hui, inspirons-nous de la recette du célèbre chef Cyril Lignac pour concocter une galette à l'amande aussi croustillante que fondante. Suivez ces étapes simples et vous serez le roi ou la reine de la pâtisserie !
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Étape 2
Mélanger le beurre mou avec le sucre glace dans un bol.Étape 3
Incorporer l'œuf, puis ajouter progressivement la poudre d'amandes, l'extrait d'amande amère et le rhum.Étape 4
Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque, y étaler uniformément la frangipane sans toucher les bords.Étape 5
Humidifier les bords avec un peu d'eau pour que les pâtes adhèrent mieux entre elles. Déposer délicatement la seconde pâte par-dessus.Étape 6
Faites attention à bien sceller les bords en appuyant avec vos doigts pour éviter que la garniture ne s'échappe lors de la cuisson.
Étape 7
Battre légèrement l'œuf restant et badigeonner la surface de la galette avec le pinceau. Dessiner des motifs sur le dessus avec la pointe d'un couteau.Étape 8
N'oubliez pas de dissimuler la fève dans la frangipane avant de refermer votre galette !
Étape 9
Enfourner pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
Accord mets et vins
Pour sublimer cette Galette des Rois, optez pour un cidre brut ou demi-sec apportant sa fraîcheur et ses bulles légères pour contraster avec le côté riche de l'amande.
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