Découvrez les secrets de la célèbre tarte Tatin, cette gourmandise caramélisée qui nous vient tout droit du cœur de la France. Un dessert rustique et élégant, évoquant les après-midis au coin du feu et les saveurs d'antan. Suivez pas à pas notre guide pour réussir cette douceur à la perfection.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cela permettra de cuire uniformément votre tarte.
Étape 2
Épluchez et coupez vos pommes en quartiers. Veillez à retirer le cœur et les pépins pour un résultat optimal.
Étape 3
Faites fondre le beurre dans votre moule sur feu moyen, puis saupoudrez-le avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un caramel légèrement doré. Soyez attentif : le caramel peut brûler rapidement !
Étape 4
Disposez harmonieusement les quartiers de pomme sur le caramel chaud. Laissez-les cuire quelques instants jusqu'à ce qu'ils soient enrobés de caramel.
Étape 5
Déposez délicatement la pâte brisée sur vos pommes encore chaudes en rentrant bien les bords vers l'intérieur du moule.
Étape 6
Piquez votre pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle durant la cuisson.
Étape 7
Cuisez à blanc : Enfournez pendant environ une heure. Votre tarte doit être joliment dorée et le caramel doit bouillonner sur les côtés.
Étape 8
Démoulez tant que c'est chaud : Après sortie du four, attendez quelques minutes puis retournez-la sur un plat de service.
Accompagnement idéal
Un cidre brut ou un moelleux chenin blanc feront des merveilles avec la douceur acidulée de la tarte Tatin.
Histoire gourmande
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