La Maison Carrée, au cœur de la vieille ville de Nîmes et située à 3 minutes à pied de l'hôtel Maison
Albar - L'Imperator, a été construite entre les années 2 et 5 après J.-C. Elle reçoit en 2023 la
distinction du patrimoine mondial de l'UNESCO comme l'un des temples romains les mieux
conservés au Monde.
L'équipe nîmoise de Pierre Gagnaire, le chef exécutif Nicolas Fontaine et son chef pâtissier
Alexandre Brusquet, recréent ce monument historique en bûche, pour offrir une délicieuse fusion
entre l'art de la pâtisserie et le patrimoine culturel local
Au sommet de cette création gourmande, le toit de la Maison Carrée est composé de deux tablettes de
chocolat praliné noisette pour une expérience unique à partager. Détachées de la bûche, elles se prêtent idéalement en tant que telles à une dégustation individuelle en fin de repas, au goûter ou pour accompagner un café
À l'intérieur, les colonnes de la Maison Carrée révèlent un mariage harmonieux de saveurs
exquises: un biscuit dacquoise croustillant, du praliné noisette, une ganache Araguani et
yuzu associé à une marmelade d'agrumes apportant une touche d'éclat.
Cette bûche, incarne le savoir-faire des chefs du Maison Albar - L'Imperator, et promet une
expérience gustative mémorable pour les amateurs de gastronomie. Elle est à commander et à récupérer directement au restaurant
du Gaya. En 2019, à l'occasion de l'ouverture de Maison Albar - L'Imperator à Nîmes, Pierre Gagnaire demande à Nicolas Fontaine, enfant du pays, de prendre la tête de toute la gastronomie de l'établissement ; la brasserie L'Impé, le Bar Hemingway et le restaurant gastronomique Duende, qui a été récompensé d'une première étoile au Guide MICHELIN la première année puis de 2 étoiles dès sa 2
ème année. C'est ainsi que Nicolas Fontaine apporte au quotidien sa finesse, son originalité etsa maîtrise technique pour valoriser le terroir local et positionner Nîmes comme une véritable destination gastronomique.
Tarif : 100 € TTC - Nombre de parts : 6 à 8 - Sur réservation au 04 66 21 90 30 (Disponible à Nîmes uniquement).
Maison Albar - L'Imperator - Quai de la Fontaine, 15 rue Gaston Boissier, 30900, Nîmes, France