Foie de veau à la marocaine : recette authentique

Plongez au cœur des saveurs marocaines avec cette recette authentique et savoureuse de foie de veau, un plat qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Découvrez comment, avec quelques épices et astuces du chef, transformer un simple morceau de viande en un mets exquis aux senteurs orientales.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation du foie : Commencez par nettoyer le foie de veau et retirez les éventuelles membranes avec soin. Coupez-le ensuite en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur.

Étape 2

Assaisonnement : Hachez finement l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre. Dans un bol, mélangez ces herbes hachées avec le cumin, le paprika, du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 3

Maceration : Enrobez les tranches de foie avec ce mélange d'épices et laissez-les reposer pendant que vous chauffez une poêle avec un filet d'huile d'olive sur feu moyen.

Étape 4

Cuisson : Quand la poêle est bien chaude, déposez les tranches de foie assaisonnées et faites-les cuire environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre convenance.

Étape 5

Finitions : Une fois cuites, placez les tranches dans une assiette couverte pour les garder au chaud. Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire et faites revenir rapidement l'oignon restant émincé jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat traditionnel marocain, optez pour un vin rouge léger mais aromatique comme un Beaujolais ou un vin du Maroc qui saura équilibrer les épices sans masquer leur saveur.

L'info en plus

En savoir plus sur le plat

Cette recette marocaine met en valeur le foie de veau grâce à une combinaison parfaire d'épices chaudes et réconfortantes. Le secret réside dans la qualité des ingrédients utilisés ainsi que dans la maîtrise des temps de cuisson afin que la viande reste moelleuse.

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