Noël 2024 : Le Saint James Paris présente « Au coin du feu », la bûche de la Cheffe Coline Doussin

Le Saint James Paris présente "Au coin du feu", la première bûche de Noël de la Cheffe pâtissière Coline Doussin

En début d'année 2024, Coline Doussin a pris les rênes de la pâtisserie du Saint James Paris. Originaire de Lambesc et diplômée de Ferrandi Paris, elle s'est perfectionnée dans de prestigieux établissements avant de rejoindre les cuisines de l'hôtel. Connue pour son audace créative, elle aime intégrer épices et herbes, dans ses réalisations.
Pour les fêtes de fin d'année, elle dévoile une bûche de Noël exceptionnelle, "Au coin du feu", inspirée
de la cheminée du restaurant Bellefeuille*, reprenant les saveurs de son dessert signature, Chocolat et
aiguilles de pin.
Au coin du feu se compose d'un croustillant chocolat noir aux pignons de pin accompagné d'un biscuit fondant au chocolat. Le crémeux d'aiguilles de pin Sylvestre et le chocolat fumé apportent une
originalité surprenante, tandis qu'une mousse au fromage blanc marbrée de chocolat ajoute légèreté.
Pour compléter cette expérience gourmande, huit bûchettes en truffe chocolat accompagnent cette
création en guise de mignardises.

" La cheminée du Saint James Paris est au cœur du restaurant Bellefeuille, elle représente pour moi la
chaleur et la convivialité de la maison. " Coline Doussin, Cheffe pâtissière du Saint James Paris

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