Sublimez votre table avec un classique de la gastronomie française: les Saint-Jacques poêlées. Cette recette gourmande et facile fera frémir vos papilles et celles de vos invités. Suivez le guide pour réussir à coup sûr ce plat raffiné.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez délicatement les noix de Saint-Jacques sous l'eau froide, puis séchez-les avec du papier absorbant. Assurez-vous qu'elles soient bien sèches avant de les cuire.
Étape 2
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer le mélange beurre et huile d'olive à feu moyen. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les noix de Saint-Jacques sans les superposer, en leur laissant assez d'espace.
Étape 3
Faites saisir (cuire rapidement à feu vif pour colorer) les noix sur chaque côté pendant environ 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles prennent une belle coloration dorée. Salez et poivrez au goût.
Étape 4
Pendant que les Saint-Jacques cuisent, hachez finement l'ail et le persil. Une fois que les noix sont cuites des deux côtés, réduisez le feu et ajoutez l'ail et le persil hachés dans la poêle pour parfumer nos étoiles de mer.
Étape 5
Arrosez délicatement les Saint-Jacques avec un peu de jus de citron selon votre goût pour apporter une touche acidulée qui relève leur saveur naturelle. Servez immédiatement.
Accord vin blanc
Pour accompagner ces délicieuses noix, optez pour un Chardonnay bien frais. Son caractère fruité et sa fraîcheur feront ressortir la tendresse des Saint-Jacques.
L'info en plus
En savoir plus sur ce met d'exception
La coquille Saint-Jacques est reconnue pour sa chair fine et délicate. Elle est souvent associée aux repas festifs et considérée comme un produit noble en cuisine.
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