Inspirée de la célèbre télécabine de Rochebrune, la bûche de Noël évoque immédiatement l'authenticité et le charme du village de Megève. Chaque détail a été soigneusement pensé pour recréer cette icône de manière fidèle, tout en y intégrant des saveurs qui rappellent la magie de l'hiver en montagne. Ce délice sucré a été créé sans gluten
Le secret de cette création réside dans une harmonie parfaite de textures et de saveurs, composée
de plusieurs couches délicates et savamment orchestrées. Le croustillant de noix de Savoie,
provenant du clos des Franquettes, offre une texture croquante et gourmande, parfaite introduction
à ce voyage gustatif. Pour sublimer le craquant, le crémeux onctueux à la Noix de Savoie, déploie
toute sa richesse et sa profondeur enveloppant le palais de sa douceur. Au cœur de cette bûche, une mousse légère à la vanille, élaborée à partir d'un mélange subtil de vanilles de Tahaa (Tahiti) et Bourbon (Madagascar), apporte une note exotique et florale, sublimée par une gelée de vanille rafraîchie au yuzu. Légèrement acide, cette gelée apporte un équilibre des saveurs et ajoute une touche de fraîcheur à chaque bouchée. Le grand final se révèle avec le socle sur lequel trône la télécabine, un écrin surprenant et gourmand : un praliné fondant à la Noix de Savoie caché au cœur d'une tablette de chocolat blond caramélisé. Ce délice réconfortant se marie parfaitement avec les boissons chaudes, créant une véritable madeleine de Proust.