L'emblématique tarte à l'oignon est une spécialité régionale qui ravit les papilles grâce à sa pâte croustillante et sa garniture fondante. Suivez-moi dans cette recette traditionnelle où je vous livrerai des secrets pour la réussir à la perfection.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer: couper finement les oignons en fines lamelles.
Étape 2
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 3
Foncer: étaler la pâte brisée dans le moule après l'avoir légèrement fariné.
Étape 4
Piquer: faire de petits trous sur le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
Étape 5
Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter les oignons émincés. Laisser cuire doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents et légèrement dorés, environ 15 minutes.
Étape 6
Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche. Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade râpée.
Étape 7
Répartir uniformément les oignons sur le fond de tarte puis verser le mélange d'œufs et de crème par-dessus.
Étape 8
Enfourner: placer la tarte au four et cuire pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme et dorée.
Accompagnement idéal
Un riesling alsacien, sec et fruité, sera le compagnon parfait pour exalter les saveurs subtiles de cette tarte à l'oignon traditionnelle.
L'info en plus
Saviez-vous que la tarte à l'oignon trouve ses origines en Alsace ? Ce plat humble, initialement préparé par les paysans avec des ingrédients locaux et bon marché, est aujourd'hui apprécié pour son goût réconfortant et authentique.
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