La ganache au marron, une onctuosité réconfortante qui séduit les papilles et enchante les gourmands. Aujourd'hui, je vais vous guider pour réaliser cette délicate préparation, parfaite pour agrémenter vos desserts ou simplement à savourer telle quelle.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat : Commencez par casser le chocolat en petits morceaux dans un bol résistant à la chaleur.
Étape 2
Chauffez la crème : Versez la crème liquide dans une casserole et faites-la chauffer jusqu'à frémissement (le frémissement est l'étape juste avant l'ébullition, quand de petites bulles apparaissent sur les bords).
Étape 3
Mélangez le chocolat et la crème : Versez ensuite la crème chaude sur le chocolat. Attendez une minute puis mélangez doucement avec la spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Étape 4
Incorporez les autres ingrédients : Ajoutez ensuite la crème de marrons et le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez bien jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et que la ganache soit homogène.
Accord parfait pour votre dessert
Pour accompagner cette ganache, un Banyuls ou un Maury serait idéal. Ces vins doux naturels apporteront des notes fruitées qui se marient parfaitement avec les arômes de marron et de chocolat.
L'info en plus
Cette recette versatile peut être utilisée comme fourrage pour des macarons, comme garniture pour des tartes ou même comme couche supplémentaire dans un gâteau multicouche. Le mariage du chocolat et du marron offre un goût automnal qui saura ravir lors des jours frais.
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Présentation idéale
Servez cette ganache dans de petites coupelles ou verrines accompagnées de biscuits croquants. Vous pouvez aussi l'utiliser pour napper un fond de tarte précuit avant d'y disposer des fruits frais.
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