Plongez au cœur de la gastronomie hellène avec une authentique recette de moussaka grecque. Ce plat, riche en saveurs, est un véritable voyage culinaire qui saura ravir vos convives. Suivez ces étapes simples pour réussir cette spécialité à coup sûr.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Laver et couper les aubergines en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Les faire dégorger *Cela permet d'éliminer l'amertume des aubergines* avec du sel pendant environ 20 minutes, puis les rincer et les sécher.
Étape 2
Faire revenir les tranches d'aubergines dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. Réserver sur du papier absorbant.
Étape 3
Éplucher et découper les pommes de terre en rondelles fines. Les précuire dans l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.
Étape 4
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé *couper en petits morceaux* avec l'ail pressé jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 5
Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis incorporer les tomates concassées, le vin rouge, une pincée de cannelle et les feuilles de laurier. Saler et poivrer. Laisser mijoter *cuire à feu doux* pendant environ 15 minutes.
Étape 6
Pour préparer la béchamel : faire fondre du beurre dans une casserole, ajouter la farine en remuant constamment pour former un roux *mélange épaissi*. Incorporer progressivement le lait chaud tout en remuant pour éviter les grumeaux. Assaisonner avec sel, noix de muscade et un peu de fromage râpé jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Étape 7
Assembler la moussaka : dans un plat à gratin beurré, disposer une couche de pommes de terre, une couche d'aubergines puis verser une partie de la viande. Répéter l'opération en terminant par une couche d'aubergines.
Étape 8
Verser la béchamel sur le dessus et parsemer du reste du fromage râpé.
Étape 9
Enfourner pour environ 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Accords mets vins
Pour accompagner votre moussaka grecque, optez pour un vin rouge grec tel qu'un Agiorgitiko ou un Xinomavro qui complètera parfaitement les saveurs épicées et robustes du plat.
L'info en plus
En savoir plus sur le plat
La moussaka est un plat traditionnel des Balkans et du Moyen-Orient qui s'est particulièrement popularisé en Grèce. Elle se compose principalement d'aubergines superposées avec une savoureuse préparation à base de viande hachée et couronnée par une onctueuse béchamel.
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