Gâteau à base de farine de Châtaigne – Singhara Barfi

Le Singhara Barfiou gâteau à base de farine de Châtaigne est une spécialité sucrée indienne préparée principalement avec de la farine de châtaigne d'eau (Singhara atta).
Ce dessert est particulièrement populaire pendant les périodes de jeûne religieux comme Navratri, car il utilise des ingrédients conformes aux régimes de jeûne.
La texture douce et fondante de cette barfi, combinée à la saveur subtile de la farine de châtaigne, en fait une gourmandise irrésistible.
Facile à préparer avec seulement quelques ingrédients de base, cette recette est parfaite pour les amateurs de douceurs simples et savoureuses.

Ingrédients :

1 tasse de farine de châtaigne
1/2 tasse de ghee (beurre clarifié)
3/4 tasse de sucre
1/4 tasse d'eau
1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
1/4 tasse de noix concassées (amandes, pistaches ou noix de cajou, selon votre préférence)

Comment faire le gâteau à base de farine de Châtaigne :

Préparer le sirop de sucre :
Dans une petite casserole, mélangez le sucre et l'eau.
Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Laissez bouillir jusqu'à obtenir un sirop légèrement épais (une consistance de " fil simple " lorsque vous prenez une goutte entre vos doigts et la tirez doucement).

Torréfier la farine de châtaigne :
Pendant que le sirop cuit, faites chauffer le ghee dans une grande poêle à feu doux.
Ajoutez la farine de châtaigne d'eau et torréfiez-la à feu moyen en remuant constamment.
Faites-le jusqu'à ce que la farine prenne une couleur dorée et dégage une bonne odeur de torréfaction (environ 8-10 minutes).

Mélanger les ingrédients :
Une fois la farine bien torréfiée, réduisez le feu et versez le sirop de sucre chaud dans la poêle en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à se détacher des bords de la poêle.

Ajouter la cardamome et les noix :
Incorporez la poudre de cardamome et les noix concassées au mélange.
Remuez bien pour que tout soit uniformément réparti.

Former la barfi :
Versez immédiatement le mélange dans un moule graissé ou sur une plaque légèrement huilée.
Aplatissez-le uniformément à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère.
Laissez refroidir pendant environ 30 à 40 minutes, puis coupez en carrés ou en losanges.

Servir :
Une fois refroidie, votre Singhara Barfi est prête à être dégustée.
Conservez-la dans une boîte hermétique à température ambiante.

Conseils :
Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences.
La cardamome ajoute une saveur agréable, mais elle peut être omise ou remplacée par de la cannelle si vous préférez.
Cette barfi délicieuse et sans gluten est une option parfaite pour les célébrations ou comme dessert après un repas léger.