Pains au chocolat de Felder, version plus "light"

Après avoir testé la recette de Christophe Felder qui donne des pains au chocolat fabuleux, j'ai voulu tester cette semaine avec moins de beurre !
Le résultat est là : des pains au chocolat moins gras, mais tout aussi bons !

J'ai mis 25 g de beurre à 20% dans la pâte (soit moitié moins), et 100 g de beurre normal pour le tourage (au lieu de 125g).
Sinon, la recette est ici ! Ca peut paraître compliqué, mais en fait c'est vraiment très simple, il suffit juste d'un peu de patience, alors n'hésitez pas ! Ils en valent vraiment la peine, je les préfère à ceux des pâtissiers, je les trouve plus légers et "aériens" !