Aujourd'hui, nous allons préparer ensemble une recette traditionnelle et réconfortante : le bœuf aux oignons. Ce plat savoureux est un classique de la cuisine familiale qui ravit les papilles par sa tendresse et ses arômes envoûtants. Suivez pas à pas cette recette pour offrir un festin gourmand à vos convives.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par couper le bœuf en cubes réguliers d'environ 3 cm de côté. Il est important que les morceaux soient de taille similaire pour assurer une cuisson homogène.
Étape 2
Pelez les oignons et émincez-les finement. L'éminçage consiste à couper les légumes en tranches fines, ce qui permettra aux oignons de fondre plus aisément dans la sauce pendant la cuisson.
Étape 3
Dans votre cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive avec une noisette de beurre. Une fois le mélange chaud, faites saisir les morceaux de bœuf sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Cette étape s'appelle la saisie; elle permet de caraméliser les sucs de viande pour un goût plus intense.
Étape 4
Réservez ensuite la viande sur une assiette. Dans la même cocotte, faites suer les oignons émincés avec l'ajout d'une pincée de sel. Faire suer signifie cuire doucement des légumes pour qu'ils deviennent translucides sans prendre coloration.
Étape 5
Une fois que les oignons sont tendres, ajoutez l'ail haché et laissez cuire quelques instants avant de remettre la viande dans la cocotte.
Étape 6
Verser le vin blanc sec et augmentez légèrement le feu afin de déglacer; cela va permettre de récupérer tous les sucs caramélisés au fond du récipient grâce à l'action acide du vin.
Étape 7
Diluez le fond de veau dans un peu d'eau chaude et versez-le dans la cocotte. Ajoutez également thym et laurier puis salez et poivrez à votre convenance.
Étape 8
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes. Si besoin, ajustez l'assaisonnement en fin de cuisson.
Accompagnement idéal
Un bon verre de vin rouge robuste comme un Côtes-du-Rhône ou un Bordeaux sublimera ce plat rustique par son caractère tannique qui se mariera parfaitement avec la richesse du bœuf aux oignons.
L'info en plus
Origines du platLe bœuf aux oignons trouve ses racines dans la cuisine paysanne française où il était apprécié pour sa simplicité et son coût abordable. Au fil des siècles, il est resté ancré dans notre patrimoine culinaire grâce à sa saveur inimitable et sa facilité d'exécution.
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