Boulettes de Légumes Végétariennes : Une Alternative Légère et Équilibrée

Voici La recette des boulettes de légumes végétariennes, de savoureuse boulettes légères à base de légumes, facile et simple à réaliser à servir en plat principal avec une salade ou en accimagnement.

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 2 pommes de terre
• 2 courgettes
• 2 carottes
• 2 tranches de pain
• 100 g de gruyère râpé
• 2 œufs
• 20 g de Parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de farine
• 80 g de chapelure
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

Faites bouillir les pommes de terre, épluchez-les et écrasez-les.
Lavez les légumes , nettoyez-les, coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir : d’abord les carottes, lorsqu’elles sont un peu tendres ajoutez les courgettes et laissez cuire.
Ramollir les tranches de pain dans un bol avec un peu d’eau.

Dans un bol mélangez les légumes, les pommes de terre, ajoutez les fromages râpé, les œufs, le sel et le poivre puis mélangez le tout.
Ensuite seulement 1 cuillère à soupe de farine et 2 cuillères à soupe de chapelure puis mélangez le tout.
Formez les boulettes puis faites-les passez dans la chapelure.

Placez-les au réfrigérateur pour qu’ils reposent pendant 30 minutes.
Au bout d’une demi-heure, sortez les boulettes du réfrigérateur et faites-les cuire dans une poêle antiadhésive ou une poêle avec un filet d’huile. Couvrez avec le couvercle et laissez cuire 15 minutes, retournez-les et terminez la cuisson encore 10 minutes.