Confiture de prunes rouges

La confiture de prunes rouges est un classique de la cuisine traditionnelle.
Avec leur saveur douce et acidulée, les prunes rouges sont parfaits pour créer une confiture riche et délicieusement parfumée.
La préparation de cette confiture maison permet non seulement de conserver les prunes de saison, mais aussi d'apporter une touche fruitée à vos petits-déjeuners, goûters ou desserts.
Voici une recette simple et authentique pour une confiture de prunes rouges maison.

Ingrédients :

1 kg de prunes rouges mûres
800 g de sucre cristallisé (vous pouvez ajuster selon votre préférence de douceur)
1 citron (pour le jus)
1 gousse de vanille (optionnel, pour ajouter une touche aromatique)

Comment faire la confiture de prunes rouges :

Nettoyer et préparer les prunes :
Lavez soigneusement les prunes sous l'eau froide.
Dénoyautez-les et coupez-les en petits morceaux.
Préparer le jus de citron :
Pressez le citron et mettez le jus de côté.
Le jus de citron aidera à préserver la couleur des prunes et à activer la pectine naturelle.
Mélanger les ingrédients :
Dans une grande cocotte, mélanger les morceaux de prunes avec le sucre et le jus de citron.
Ajoutez la gousse de vanille fendue si vous souhaitez ajouter une saveur supplémentaire.
Laisser macérer :
Laissez le mélange macérer pendant environ 1 heure.
Cette étape permet au sucre de bien pénétrer les fruits et de faire ressortir leur jus.
Cuisson :
Placer la cocotte sur feu moyen et porter à ébullition.
Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que la confiture n'attache au fond de la cocotte.
Écumer :
Pendant la cuisson, écumez régulièrement la mousse qui se forme à la surface pour obtenir une confiture bien limpide.
Tester la consistance :
Pour vérifier la cuisson, déposez une petite quantité de confiture sur une assiette froide.
Si elle se fige légèrement, la confiture est prête.
Mise en pots :
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés.
Fermez les pots immédiatement et retournez-les pendant quelques minutes pour créer un vide d'air.
Stockage et Conservation :
Laissez refroidir complètement les pots avant de les stocker dans un endroit frais et sombre.
La confiture de prunes rouges peut se conserver pendant plusieurs mois.
Astuces :
Conservation : Pour une conservation optimale, assurez-vous que les pots et les couvercles soient bien stérilisés.
Si vous préférez une confiture sans morceaux, mixez les prunes avant la cuisson pour obtenir une texture plus lisse.
Conclusion :
Cette confiture de prunes rouges maison est une manière délicieuse de profiter des prunes tout au long de l'année.
Avec son goût fruité et légèrement acidulé, elle apportera une touche gourmande à vos tartines, yaourts et pâtisseries.