Soupe Végétarienne aux Carottes, Tomates, Brocolis et Pois Chiches

Cette soupe végétarienne aux carottes est savoureuse associe la douceur des carottes, l'acidité des tomates, la fraîcheur du brocoli et la richesse en protéines des pois chiche.
Riche en fibres, vitamines et minéraux, elle constitue un plat équilibré et réconfortant.
Idéale pour les jours où vous avez besoin de chaleur et de bien-être, cette soupe est également simple à préparer.
Les légumes frais apportent une texture agréable et les pois chiches ajoutent une touche de crémeux, créant une harmonie parfaite de saveurs et de bienfaits pour la santé.

Ingrédients :

4 carottes moyennes, épluchées et coupées en rondelles
3 tomates coupées en dés
1 tête de brocoli coupée en petits bouquets
400 g de pois chiches cuits (en boîte, rincés et égouttés)
1 oignon moyen émincé
2 gousses d'ail hachées
1 litre de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin moulu
Sel et poivre, au goût
Jus d'un demi-citron (facultatif)
Persil frais haché pour la garniture (facultatif)

Comment faire la soupe végétarienne aux carottes :

Préparation des légumes :
Commencez par préparer les carottes, les tomates et le brocoli.
Épluchez et coupez les carottes en rondelles, coupez les tomates en dés et séparez le brocoli en petits bouquets.
Rincez et égouttez les pois chiches si vous utilisez des pois chiches en boîte.

Faire revenir l'oignon et l'ail :
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché.
Faites revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Cuisson des légumes :
Ajoutez les carottes dans la cocotte et faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez ensuite les tomates et le brocoli.
Mélangez bien.

Ajout du bouillon :
Versez le bouillon de légumes dans la cocotte, puis ajoutez les pois chiches.
Assaisonnez avec le cumin, le sel et le poivre.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Réservez les pois chiches puis mixez le tout avec un mixeur plongeant.

Finitions :
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez le jus de citron avant de servir.
Mélangez bien.
Ajustez l'évaluation selon votre goût.

Servir :
Versez la soupe dans des bols et garnissez des pois chiches et de persil frais haché si désiré.
Servez chaud avec du pain complet ou des croûtons pour un repas complet.

Cette soupe végétarienne est non seulement délicieuse mais aussi nutritive, grâce à la variété de légumes et à l'apport en protéines des pois chiches.
Un plat parfait pour faire le plein d'énergie et de saveurs !