Muffins aux carottes moelleux

Les muffins aux carottes moelleux sont non seulement délicieux mais également pleins de bienfaits nutritionnels.
Riche en fibres et en vitamines, la carotte ajoute une touche sucrée naturelle à ces muffins.
C'est une option parfaite pour un petit déjeuner sain ou une collation à emporter.
La texture moelleuse de ces muffins et leur saveur subtilement épicée en font une recette incontournable pour tous les amateurs de pâtisserie.

Ingrédients : Pour environ 12 muffins

250 g de carottes râpées (environ 3 carottes moyennes)
200 g de farine tout usage
100 g de sucre brun
1 sachet de levure chimique (10 g)
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de muscade moulue
2 gros œufs
120 ml d'huile végétale (tournesol ou colza)
60 ml de lait
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Comment faire les muffins aux carottes moelleux :

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (350°F) et placez les caissettes en papier dans un moule à muffins.

Râper les carottes :
Pelez et râpez finement les carottes. Réservez.

Mélanger les ingrédients secs :
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre brun, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade.

Préparer les ingrédients humides :
Dans un autre bol, fouettez les œufs avec l'huile, le lait et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Combiner les mélanges :
Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs.
Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule, juste assez pour incorporer la farine.
Ajoutez les carottes râpées.

Verser dans le moule :
Répartissez la pâte dans les caissettes à muffins, en remplissant chaque alvéole au niveau de 2/3.

Cuisson :
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir :
Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Astuces et Variations :
Option sans gluten : Utilisez un mélange de farine sans gluten.
Ajoutez du croquant : Incorporez des morceaux de noix ou des pépites de chocolat pour une touche gourmande.
Conservation : Les muffins se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Ces muffins aux carottes sont une manière savoureuse d'intégrer plus de légumes à votre alimentation tout en se faisant plaisir. Bon appétit !