Recette de cheesecake au caramel au beurre salé : gourmandise assurée !

Pour les amateurs de douceur et de saveurs riches, le cheesecake au caramel au beurre salé est un véritable trésor gourmand. Cette variante du célèbre dessert new-yorkais allie à la perfection le fondant du fromage et l'onctuosité d'un caramel légèrement salé, créant ainsi une symphonie en bouche qui saura séduire tous les palais. Suivez cette recette pas à pas pour obtenir un résultat aussi beau que bon, qui marquera l'esprit de vos convives.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Base biscuitée : Réduisez les biscuits en miettes à l'aide du mixeur. Mélangez avec le beurre fondu et pressez ce mélange dans le fond du moule. Laissez durcir au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

Étape 2

Garniture : Battez le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez la crème fraîche épaisse, les œufs un par un et l'extrait de vanille : Mélangez bien entre chaque ajout.

Étape 3

Caramel : Pour réaliser votre caramel au beurre salé, versez le sucre dans une casserole à fond épais et faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il devienne liquide et prenne une jolie couleur ambrée : C'est ce qu'on appelle 'faire un caramel à sec'. Hors du feu, ajoutez progressivement la crème liquide tout en remuant vigoureusement : Cela évitera la formation de grumeaux. Incorporez ensuite une pincée de sel fin.

Étape 4

Cuisson : Versez délicatement la préparation au fromage sur la base biscuitée. Faites cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant environ une heure. Le cheesecake doit être pris sur les bords mais encore légèrement tremblotant au centre : C'est normal, il va continuer à se raffermir en refroidissant.

Étape 5

Finition : Une fois refroidi, versez dessus votre caramel au beurre salé et laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.

Choix du breuvage

Pour accompagner votre cheesecake au caramel au beurre salé, proposez un verre de cidre doux ou demi-sec bien frais; son effervescence naturelle contrastera agréablement avec l'onctuosité du dessert.