Cette recette de salade de crevettes et d'endives grillées est parfaite pour faire endive en apéritif léger et sophistiqué.
L'amertume des endives se marie à merveille avec la douceur des crevettes, tandis que la vinaigrette citronnée vient rehausser le tout.
Facile à préparer et pleine de saveurs, cette salade séduira vos invités dès la première bouchée.
Ingrédients : pour 4 personnes
16 crevettes décortiquées
4 endives fraîches
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 citron (zeste et jus)
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre au goût
Quelques brins de ciboulette ciselée pour la garniture
Graines de sésame (facultatif) pour ajouter une touche croquante
Comment faire l'endive en apéritif :
Préparation des ingrédients :
Rincez les crevettes à l'eau froide et épongez-les avec du papier absorbant.
Lavez les endives, retirez les feuilles extérieures abîmées et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le zeste, le miel, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Réservez.
Cuisson des endives :
Dans une poêle à feu moyen, ajoutez un filet d'huile d'olive.
Déposez les endives côté coupé vers le bas et faites-les griller pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et caramélisées.
Retournez-les et laissez cuire encore 2 minutes. Retirez les endives de la poêle et réservez.
Cuisson des crevettes :
Dans la même poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive.
Faites sauter les crevettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien roses et cuites.
Salez et poivrez selon votre goût.
Dressage :
Dans un grand plat ou des assiettes individuelles, disposez les endives grillées.
Ajoutez les crevettes par-dessus.
Arrosez généreusement de la vinaigrette préparée.
Saupoudrez de ciboulette ciselée et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques graines de sésame pour le croquant.
Servir :
Servez la salade tiède ou à température ambiante. Cette salade peut être accompagnée d'un verre de vin blanc sec pour un apéritif raffiné.
Conseils et Variantes :
Vous pouvez ajouter des quartiers d'agrumes (pamplemousse, orange) pour apporter une touche d'acidité supplémentaire.
Pour un côté encore plus gourmand, parsemez de noix concassées ou de fromage frais émietté.
Cette salade de crevettes et d'endives grillées est une option simple mais élégante pour un apéritif qui impressionnera vos invités tout en respectant un équilibre de saveurs et de textures.