La pâte d'amande est un incontournable de la pâtisserie, permettant de réaliser des douceurs aux formes et saveurs variées. Sa confection maison est un plaisir simple et accessible, qui apportera une touche personnelle et authentique à vos créations culinaires.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélange des ingrédients: dans un bol, verser les amandes en poudre et le sucre glace. Mélanger délicatement avec la spatule.
Étape 2
Hydratation: ajouter le blanc d'oeuf et les deux gouttes d'extrait d'amande amère. Commencer par incorporer doucement les liquides aux poudres jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Étape 3
Pétrissage: pétrir (*action de travailler une pâte avec les mains pour la rendre souple*) la mixture à la main jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et uniforme.
Étape 4
Façonnage: former un bloc ou plusieurs petites formes selon votre usage. Envelopper dans du film alimentaire pour éviter que la pâte ne sèche.
Accompagnement idéal
Pour accompagner vos créations en pâte d'amande, pensez à un thé parfumé ou une infusion légère qui saura respecter la finesse de ce délice.
L'info en plus
L'origine de la pâte d'amande remonte au Moyen Âge, où elle était appréciée pour ses propriétés énergétiques et sa conservation aisée. Aujourd'hui, elle reste prisée tant pour son goût que pour sa flexibilité en pâtisserie.Présentation gourmande
Pour servir vos créations en pâte d'amande, choisissez une assiette ou un plateau élégant. Disposez harmonieusement les différentes formes confectionnées et si vous le souhaitez, saupoudrez légèrement de sucre glace pour une finition féérique.