Quand les flocons de neige commencent à virevolter et que l'esprit festif s'empare des cuisines, il est temps de préparer la star des desserts de fin d'année : la bûche de Noël. Aujourd'hui, je vous guide pas à pas pour réaliser une bûche poire, marron et chocolat qui ravira tous vos convives, petits et grands gourmands.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Génoise au chocolat : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le chocolat fondu tiède et le beurre.
Étape 2
Meringue : Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez délicatement à la préparation précédente en utilisant une maryse pour un mélange homogène. (Une maryse est une spatule souple permettant d'incorporer délicatement des ingrédients sans casser les bulles d'air)
Étape 3
Cuisson : Étalez cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant environ 15 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Étape 4
Garniture : Coupez les poires au sirop en dés. Mélangez-les avec la crème de marrons et étalez cette garniture sur la génoise refroidie.
Étape 5
Roulage : Roulez délicatement votre génoise garnie sur elle-même pour former une bûche.
Étape 6
Finition : Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ce dessert, servez-le avec un vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury aux arômes riches qui complèteront parfaitement la gourmandise du marron et du chocolat.