Tarte aux pommes simple

La tarte aux pommes simple est un classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa simplicité et son goût fruité.
Avec une pâte dorée et croustillante, des pommes tendres et légèrement caramélisées, c'est un dessert réconfortant qui plaît aux petits comme aux grands.
Cette recette suit les principes de la pâtisserie artisanale, en respectant des ingrédients simples et naturels.

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

250 g de farine
125 g de beurre froid coupé en dés
1 pincée de sel
50 g de sucre
1 jaune d'œuf
5 cl d'eau froide

Pour la garniture :

5 pommes (Golden ou Granny Smith pour un équilibre entre douceur et acidité)
50 g de sucre en poudre
25 g de beurre
1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
2 cuillères à soupe de confiture d'abricots (pour le glaçage)

Préparation de la tarte aux pommes simple :

Préparation de la pâte brisée :

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez les morceaux de beurre froid et travaillez la pâte du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse.
Incorporez le jaune d'œuf et l'eau froide. Mélangez rapidement jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparation des pommes :

Pendant ce temps, pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles régulières.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Assemblage de la tarte :

Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné et garnissez un moule à tarte préalablement beurré.
Piquez le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
Disposez les tranches de pommes en rosace sur la pâte en commençant par l'extérieur du moule.

Cuisson de la tarte aux pommes :

Saupoudrez les pommes de sucre en poudre et déposez quelques noisettes de beurre sur le dessus.
Enfournez la tarte pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les pommes légèrement caramélisées.

Finition :

À la sortie du four, faites fondre la confiture d'abricots avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonnez-en délicatement les pommes pour leur donner un aspect brillant et appétissant.
Laissez refroidir avant de servir.

Conseils :

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une fine couche de compote de pommes maison sur la pâte avant de disposer les lamelles de pommes.
Servez cette tarte tiède, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillère de crème fraîche pour un dessert encore plus savoureux.
Cette tarte aux pommes, faite maison avec des ingrédients de qualité, ravira les amateurs de desserts traditionnels, tout en respectant l'authenticité et la simplicité de la recette.