Les falafels maison sont des boulettes de pois chiches ou de fèves, originaires du Moyen-Orient.
Cette recette végétarienne, riche en protéines et en fibres, est idéale pour les amateurs de cuisine savoureuse et saine.
En plus d'être sans gluten et sans produits d'origine animale, les falafels sont croquants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, parfaits pour un repas équilibré ou une collation rapide.
La préparation maison permet de contrôler les ingrédients et d'éviter les additifs souvent présents dans les versions industrielles.
Ingrédients :
400 g de pois chiches secs (trempés pendant 12 heures)
1 oignon moyen finement haché
2 gousses d'ail émincées
1 petite bouteille de persil frais
1 petite bouteille de coriandre fraîche
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
Sel et poivre, selon le goût
1 cuillère à soupe de farine (facultatif, pour ajuster la consistance)
Huile pour friture
Préparation des falafels maison :
Ajustement de la consistance :
Si le mélange semble trop humide, ajoutez une cuillère à soupe de farine pour obtenir une pâte ferme qui ne colle pas aux mains.
Conseils supplémentaires :
Variations : Vous pouvez remplacer les pois chiches par des fèves pour une version traditionnelle égyptienne.
Conservation : Les falafels se conservent bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Ils peuvent également être congelés avant la cuisson pour une utilisation ultérieure.