Recette de mini galettes des rois smileys à la crème d’amande

Les mini galettes des rois smileys à la crème d'amande invitent à la gaîté et à la convivialité dès leur apparition sur la table. Ces petites douceurs, idéales pour célébrer l'Épiphanie ou tout simplement pour régaler vos proches lors d'un goûter original, sont non seulement délicieuses mais aussi très amusantes à préparer et à décorer.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez dans un bol les amandes en poudre, le sucre glace, le beurre mou et un oeuf entier. Ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille pour parfumer votre crème d'amande.

Étape 2

Découpez avec l'emporte-pièce des ronds dans les rouleaux de pâte feuilletée. Pour chaque galette, il vous faut deux disques.

Étape 3

Garnissez la moitié des disques avec une cuillère de crème d'amande au centre, en veillant à laisser un bord libre tout autour.

Étape 4

Ajoutez une fève sur l'une des galettes garnies.

Étape 5

Humidifiez légèrement le bord des disques garnis avec un peu d'eau pour aider la pâte à bien adhérer.

Étape 6

Couvrez chaque base garnie avec un second disque de pâte et pressez les bords pour sceller les deux parties ensemble.

Étape 7

Dorez: badigeonnez délicatement le dessus des galettes avec le jaune d'oeuf battu mélangé avec un peu d'eau, afin qu'elles prennent une belle couleur dorée à la cuisson.

Étape 8

Souriez ! Avant de mettre au four, utilisez la pointe d'un couteau pour dessiner des visages souriants ou toutes autres expressions joyeuses sur vos mini galettes.

Étape 9

Faites cuire: placez vos mini galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez-les dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées et dorées.

Accord boisson

Pour compléter cette douceur royale, servez ces mini galettes avec un cidre brut légèrement frais qui balancera parfaitement le côté sucré de l'amande.

L'info en plus

L'origine de la galette des rois remonte aux fêtes romaines Saturnales où l'on désignait un esclave comme 'roi du jour'. Aujourd'hui, elle est associée à l'Épiphanie chrétienne et se déguste traditionnellement début janvier. Les variantes sont multiples selon les régions : frangipane en France ou couronne briochée dans le sud.

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