Gaufres aux courgettes et épinards

Les gaufres aux courgettes et épinards, des gaufres salées, une excellente alternative aux versions sucrées traditionnelles.
Riches en légumes, elles constituent une manière savoureuse et équilibrée d'ajouter des légumes à votre alimentation quotidienne.
Cette recette de gaufres aux épinards et courgettes offre un mariage parfait de saveurs tout en étant légère et nutritive.
Idéale pour un déjeuner sain ou en accompagnement d'une soupe ou d'une salade, elle plaira autant aux enfants qu'aux adultes.

Ingrédients :

1 courgette moyenne
100 g d'épinards frais
150 g de farine de blé (ou farine sans gluten selon vos préférences)
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs
200 ml de lait
50 g de fromage râpé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Herbes aromatiques (persil, basilic ou ciboulette, selon vos goûts)

Préparation des gaufres aux courgettes et épinards :

Préparation des légumes :
Rincez les épinards et faites-les cuire rapidement dans un poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Égouttez-les bien pour retirer l'excès d'eau.
Râpez finement la courgette et essorez-la dans un torchon propre pour retirer un maximum d'eau.

Préparation de la pâte :
Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure chimique.
Ajoutez une pincée de sel et du poivre.
Ajoutez les œufs et fouettez jusqu'à obtenir une texture homogène.
Incorporez progressivement le lait tout en continu de mélanger pour éviter les grumeaux.
Ajoutez ensuite l'huile d'olive et mélangez à nouveau.

Ajout des légumes et du fromage :
Ajouter les épinards cuits, la courgette râpée, et le fromage râpé (facultatif) à la pâte.
Mélangez bien pour répartir les légumes dans toute la préparation.
Vous pouvez également ajouter vos herbes aromatiques à ce stade pour plus de saveur.

Cuisson :
Faites chauffer votre gaufrier et graissez légèrement les plaques si nécessaire.
Versez une louche de pâte dans le gaufrier et faites cuire chaque gaufre pendant environ 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes à l'extérieur.