À la maison, nous apprécions beaucoup la saveur douce et anisée du fenouil, un légume qui figure souvent sur notre liste de courses. Je l'ai ici marié avec des tomates, des olives et des câpres dans un délicieux et ensoleillé antipasto - ou accompagnement - à l'italienne...
Ingrédients pour 4-6 personnes
- 4 bulbes de fenouil
- 3 tomates mûres mais fermes
- 12 olives noires dénoyautées et coupées en morceaux
- 1 cuillère à soupe de câpres au vinaigre, rincées et égouttées
- 1 cuillère à soupe d'origan émietté
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel & poivre du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 180ºC. Huiler un plat à gratin et réserver.
Éliminer les éventuelles feuilles extérieures abimées des bulbes de fenouil. Laver les bulbes et les égoutter. Couper en moitiés ou en quarts, en fonction de la taille des bulbes. Cuire à la vapeur jusqu'à ce que le fenouil soit tendre.
Plonger les tomates pendant 1 minute dans de l'eau bouillante. Égoutter, peler et couper en dés.
Disposer le fenouil en une seule couche dans le plat à gratin. Saler et poivrer. Distribuer les dés de tomates, les morceaux d'olives et les câpres.
Arroser avec l'huile d'olive restante. Saupoudrer avec l'origan et le fromage râpé. Enfourner à 180ºC pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le plat se présente légèrement gratiné. Servir tiède.
Voir également : Fenouil mijoté à l'italienne