80 recettes savoureuses avec les fruits et légumes d’octobre

Découvrons ensemble une recette automnale qui met à l'honneur les produits du mois d'octobre. Nous allons préparer un plat chaleureux et coloré qui ravira vos papilles et celles de vos convives.

Ingrédients

750 ml de bouillon de légumes

100 ml de crème fraîche liquide

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Pelez la courge butternut, les carottes ainsi que les pommes de terre avec un économe (outil pour ôter la peau des légumes). Coupez-les en morceaux.

Étape 2

Épluchez et émincez finement les oignons. Pelez et hachez l'ail.

Étape 3

Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis ajoutez les oignons. Faits-les suer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Étape 4

Ajoutez ensuite le reste des légumes coupés dans la cocotte, mélangez pendant quelques minutes.

Étape 5

Versez le bouillon de légumes sur les légumes, portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter avec le couvercle pendant environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

Étape 6

Une fois les légumes cuits, mixez le tout jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Incorporez la crème fraîche et assaisonnez avec du sel, du poivre et le thym frais effeuillé.

Vin blanc sec

Un Chardonnay aux notes fruitées ou un Sauvignon Blanc seront parfaits pour accompagner cette soupe réconfortante.

L'info en plus

La courge butternut est un choix excellent en octobre car c'est un produit saisonnier dont la saveur douce se prête bien aux soupes et purées.

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Présentation

Servez cette soupe bien chaude dans des bols préchauffés. Vous pouvez décorer chaque portion avec un brin de thym frais pour apporter une touche aromatique supplémentaire.

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