un délice automnal irrésistible en 30 minutes

Les muffins aux carottes, un délice automnal, sont une alternative saine et délicieuse aux muffins classiques.
Ils combinent la douceur naturelle des carottes avec une texture moelleuse et légèrement épicée.
Idéal pour un petit déjeuner nutritif, une collation équilibrée ou même un dessert léger, ces muffins sont riches en fibres, vitamines et minéraux, notamment grâce à l'apport des carottes.
Parfaits pour satisfaire les petites faims tout en apportant des nutriments essentiels, ils plairont aux petits comme aux grands.

Ingrédients :

250 g de carottes râpées
200 g de farine tout usage
100 g de sucre roux
80 ml d'huile végétale (tournesol ou colza)
1 yaourt nature (125 ml)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de sel
50 g de noix ou de raisins secs (facultatif)

Préparation du délice automnal :

Préparation des ingrédients :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Épluchez et râpez les carottes, puis réservez-les.
Beurrez ou disposez des caissettes en papier dans les moules à muffins.

Mélange sec :
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et une pincée de sel.

Mélange humide :
Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
Ajoutez l'huile, le yaourt et l'extrait de vanille, puis mélangez bien.

Incorporation des carottes :
Ajoutez les carottes râpées au mélange humide et remuez doucement pour bien les répartir.

Assemblage :
Versez progressivement le mélange sec dans le mélange humide, tout en remuant délicatement à l'aide d'une spatule.
Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter de rendre les muffins trop denses.
Si vous souhaitez ajouter des noix ou des raisins secs, c'est le moment de les incorporer.

Cuisson :
Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux trois quarts.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'une lame de couteau insérée au centre en ressorte propre.

Refroidissement :
Laissez les muffins refroidir dans les moules pendant quelques minutes avant de les démouler et de les laisser refroidir complètement sur une grille.

Astuce :
Pour une version encore plus saine, vous pouvez remplacer une partie du sucre par du miel ou du sirop d'érable, et utiliser de la farine complète ou d'épeautre pour augmenter la teneur en fibres.
Ces muffins peuvent se conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique ou se congeler pour une utilisation ultérieure.