La crème caramel, savourez cette douceur fondante, un dessert classique et raffiné, apprécié pour sa texture onctueuse et son goût délicatement sucré.
Originaire de la cuisine française, ce dessert simple mais élégant se compose d'une crème à la vanille cuite doucement au four et recouverte d'un caramel doré.
La combinaison de la douceur de la crème et de la légère amertume du caramel crée un équilibre de saveurs parfait, en faisant un incontournable des tables de fête.
Suivez cette recette étape par étape pour réaliser une crème caramel fondante et délicieuse, idéale pour clôturer un repas en beauté.
Ingrédients :
Pour le caramel :
100 g de sucre
2 cuillères à soupe d'eau
Pour la crème :
500 ml de lait entier
4 œufs
100 g de sucre
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
Préparation du crème caramel :
Préparation du caramel :
Faire le caramel :
Dans une casserole, versez le sucre et l'eau.
Faites chauffer à feu moyen sans remuer, jusqu'à ce que le sucre fonde et prenne une belle couleur ambrée.
Attention à ne pas le brûler.
Verser dans les moules :
Répartissez rapidement le caramel au fond de ramequins ou d'un grand moule à flan, en inclinant les récipients pour bien étaler le caramel sur le fond.
Laissez refroidir.
Préparation de la crème :
Préparer la crème :
Dans une casserole, chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l'extrait de vanille), en veillant à ce qu'il ne bouille pas.
Retirez du feu et laissez infuser pendant quelques minutes.
Mélanger les œufs et le sucre :
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
Ajouter le lait :
Versez doucement le lait chaud (retirez la gousse de vanille si vous l'utilisez) sur le mélange œufs-sucre tout en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.
Cuisson :
Versez le mélange dans les ramequins ou le moule où le caramel a durci.
Cuisson au bain-marie :
Placez les ramequins dans un grand plat de cuisson.
Remplissez le plat d'eau chaude à mi-hauteur des moules.
Faites cuire au four préchauffé à 160°C pendant 45 minutes environ, ou jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
Refroidir :
Retirez les ramequins du bain-marie et laissez refroidir à température ambiante avant de les réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Service :
Démouler :
Pour servir, passez la lame d'un couteau fin autour des bords de chaque ramequin.
Retournez délicatement sur une assiette pour libérer la crème et son caramel.
Déguster :
Servez bien frais et savourez cette douceur fondante et caramélisée !
Astuces :
Pour une touche gourmande, vous pouvez ajouter une pincée de sel dans le caramel pour obtenir un effet " caramel salé ".
La texture sera plus fine et plus soyeuse si vous filtrez le mélange œufs-lait avant de le verser dans les moules.
Ce dessert est non seulement simple à préparer mais aussi toujours apprécié pour sa légèreté et son élégance.