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La shakshuka ou chakchouka est une spécialité du Magreb , mais aussi d'Israël .... La version originale est plus à base de tomates et de poivrons, je vous propose Ma version à base d'aubergines. Vous pouvez la manger chaude, froide, la congeler ou même la stériliser dans des bocaux pour en profiter cet hiver.
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J'aime bien mettre des oeufs dedans car je trouve que cela fait un très bon dîner mais vous pouvez la servir en entrée ou en accompagnement d'un poisson par exemple.
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- Pour 4 personnes :
Coupez les aubergines en petits cubes et faites les dorer avec 1.5 cuil à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen . Epluchez les poivrons rouges, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les dans la sauteuse. Faites cuire 10 minutes en remuant régulièrement. Si vous aimez vous pouvez ajouter un peu d'ail. Ajoutez les épices, salez, bien mélangez, laissez cuire juste 2 minutes et ajoutez la pulpe de tomates, la harissa, bien mélangez, baissez le feu et laissez cuire 20/25 minutes pour que les légumes soient bien cuits. Ajoutez un peu de persil plat ciselé.Soit vous répartissez la shakshuka dans 4 plats et vous réalisez un creux au centre pour y déposer l'oeuf cassé et vous laissez cuire doucement. Soit vous cassez les oeufs directement dans la sauteuse et vous réalisez 4 creux pour y loger les oeufs. Si besoin couvrez pour que les oeufs cuisent et coagulent.Ajoutez un peu de persil plat et une pincée de sumac si vous en avez.
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